春天必吃4道黄金菜！护肝养胃又补钙，营养师都推荐的家常做法

春天一到，很多人总感觉没胃口，其实这时候最适合吃些清爽又养生的时令菜。今天给大家推荐4道简单好做的家常菜，用的都是春天的“黄金食材”，不仅味道鲜美，还能帮你养肝、护胃、补钙，关键做法特别简单，厨房小白也能轻松学会。

第一道：香椿炒蛋——天然“助孕素”
香椿被称为“树上蔬菜”，每年只有春天能吃到嫩芽。它含有维生素E和类似性激素的物质，能帮助延缓衰老，特别适合女性。香椿还有个外号叫“助孕素”，因为它能调节内分泌，备孕期的朋友可以适当吃。

做法升级版：

香椿洗净后焯水30秒（这一步能去掉亚硝酸盐），切碎备用。鸡蛋打散时加半勺水，炒出来更嫩。热锅冷油先炒鸡蛋，定型后立刻放香椿碎，翻炒10秒就出锅。
关键点： 全程用中火，香椿别炒久，否则香味会流失。

第二道：芦笋炒虾仁——血管“清洁工”
芦笋是出了名的“蔬菜之王”，每100克含1.1克膳食纤维，比芹菜还高。它特有的天门冬酰胺能帮助代谢体内废物，搭配高蛋白的虾仁，特别适合三高人群。

懒人做法：

芦笋削掉根部老皮，斜切成段（更容易入味）。虾仁用料酒和淀粉腌5分钟去腥。先炒虾仁到变色，再放芦笋大火快炒1分钟，加点盐就能出锅。
提醒： 芦笋焯水时加点油，颜色会更翠绿。

第三道：茭白炒肉丝——肠道“推土机”
茭白的膳食纤维含量是大白菜的2倍，能促进肠道蠕动。它含有的钾元素还能帮助控血压，和瘦肉搭配，既补充蛋白质又不会油腻。

技巧版步骤：

茭白切丝后泡冷水5分钟（去除草酸）。肉丝用生抽+淀粉抓匀，炒到七分熟盛出。重新起锅炒茭白丝，变软后放肉丝，加勺蚝油提鲜。
注意： 茭白要买根部不发黑的，这样的才新鲜。

第四道：春笋烧五花肉——便秘“克星”
春笋的膳食纤维含量高达2.8%，是芹菜的3倍。和五花肉一起炖，既能解腻又能帮助消化。医生常说“吃一顿笋，刮三天油”，说的就是它促进排便的作用。

家常改良法：

春笋切块后焯水5分钟（去涩味）。五花肉煸出油，加冰糖炒糖色更诱人。加水炖40分钟，让春笋吸饱肉香。
秘诀： 用砂锅小火慢炖，比高压锅做的更入味。

这4道菜用的都是当季最新鲜的食材，花钱少但营养足。比如香椿和芦笋富含叶酸，备孕妈妈要多吃；茭白和春笋的纤维能预防便秘，适合久坐的上班族。做的时候注意荤素搭配，像五花肉配春笋、虾仁配芦笋，既能补充优质蛋白，又不会给肠胃增加负担。春天容易肝火旺，这些菜里用到的香椿、芦笋都有清热作用，比喝凉茶更温和。