清明前后必吃“黄金三鲜”，去肝火助睡眠，老一辈流传下来的菜单

睡眠不好半夜两三点醒，二舅爷是镇上老中医，每年这时都叮嘱我们春天多吃这些菜，去火火助睡眠，喝完一觉到天亮。

第1道：荠菜豆腐汤

食材清单：

荠菜200g、嫩豆腐1块、猪肝100g、枸杞15粒、姜丝

详细做法：

1. 猪肝切薄片，用淘米水+白醋泡15分钟去腥。

2. 荠菜焯水10秒挤干切碎焯水时撒盐保翠绿。

3. 热油爆香姜丝，加水煮沸后滑入豆腐块。

4. 猪肝烫至变色立刻放荠菜，撒枸杞关火。

猪肝变色就出锅！煮老反而损失维生素A。

第2道：茵陈鸡蛋煎饼

食材清单：

鲜茵陈150克、鸡蛋3个、全麦粉80克、胡萝卜半根、虾皮1小把

详细做法：

1. 处理茵陈：

摘取嫩叶嫩茎，盐水浸泡10分钟，流水冲洗3遍。

沸水加几滴油，焯烫20秒捞出挤干，切碎备用。

2. 调面糊：

全麦粉加鸡蛋搅匀，分次加清水调成酸奶状。

加茵陈碎、胡萝卜丝、虾皮，撒少许胡椒粉。

3. 煎制秘诀：

平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成圆饼。

表面凝固后撒白芝麻，翻面烙至两面金黄脆边。

4. 升级吃法：

卷生菜叶蘸蒜蓉辣酱，或夹两片卤牛肉。

搭配枸杞小米粥，养肝效果翻倍。

第3道：香椿蛋饼卷

食材清单：

香椿芽100g、鸡蛋3个、全麦卷饼3张、虾皮1把

详细做法：

1. 香椿焯水1分钟切碎，挤干水分。

2. 鸡蛋加虾皮打散，混入香椿碎。

3. 少油摊成蛋饼，卷进加热的全麦饼。

4. 平底锅不放油，小火烙到两面脆皮。

每年春天来了，老一辈人下地采摘一些新鲜的野菜做各种各样的美食，喜欢的家人们赶快动手做起来吧。