春季养肝黄金期必吃！4道家常菜疏肝理气，吃出健康好气色
春天是调理肝脏的关键时期，最近不少朋友总感觉眼睛干涩、情绪烦躁，这都和肝气不舒有关。今天给大家分享四道简单易做的家常菜，用当季食材帮你调理身体。
第一道：香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽150克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量
步骤：
香椿处理：新鲜香椿洗净后，用开水烫10秒捞出，过凉水挤干水分。这一步能去除亚硝酸盐，还能保持嫩绿色。切碎香椿：把处理好的香椿切成碎末，注意不要切太细，保留部分口感。打蛋液：鸡蛋打入碗中加半勺盐，用筷子快速搅打至起泡。蛋液里可以加半勺清水，这样炒出来更嫩。混合食材：把香椿碎倒进蛋液里，轻轻搅拌均匀。热锅冷油：平底锅烧热后倒油，油温五成热时倒入混合蛋液。先不要急着翻动，等底部定型。翻炒成型：用锅铲从边缘向中间推，让未凝固的蛋液流到锅底。全程保持中火，炒到蛋液完全凝固即可关火。
香椿要选紫红色嫩芽，颜色越深营养越好烫过的香椿如果吃不完，可以挤干水分冷冻保存炒蛋时油量比平时多1/3，不容易粘锅
第二道：荠菜豆腐羹
材料：新鲜荠菜100克、嫩豆腐1盒、香菇3朵、淀粉2勺、香油几滴
步骤：
食材准备：荠菜摘去老叶洗净，豆腐切1厘米小块，香菇切片备用。焯烫蔬菜：烧一锅开水，先放香菇片煮1分钟，再放荠菜烫10秒捞出。过凉水后把荠菜挤干切碎。煮汤底：重新烧500毫升清水，水开后放入豆腐块，中小火煮3分钟。勾芡调味：2勺淀粉加4勺水调匀，慢慢倒入锅中并搅拌。加半勺盐、少许白胡椒粉。加入食材：放入香菇片和荠菜碎，煮开后立即关火。淋几滴香油增香。
豆腐选择内酯豆腐更嫩滑勾芡时要不停搅拌防止结块血压高的人可以不放盐，用虾皮提鲜
第三道：醋溜绿豆芽
材料：绿豆芽300克、青椒半个、米醋2勺、白糖1小勺
步骤：
处理豆芽：豆芽泡水10分钟，摘去根部。青椒切细丝备用。热锅快炒：锅烧热后倒1勺油，先放青椒丝炒出香味。接着倒入沥干水的豆芽，大火快速翻炒。调味出锅：豆芽变软时加米醋、白糖、半勺盐。继续翻炒20秒马上装盘。
全程保持大火，炒制时间不超过2分钟米醋要在最后放，避免高温破坏酸味胃酸过多的人可以减少醋的用量
第四道：蒜苔炒肉丝
材料：蒜苔200克、猪里脊150克、生抽1勺、淀粉1勺
步骤：
食材处理：蒜苔去掉老根切3厘米段，猪肉顺纹切细丝。腌制肉丝：肉丝加半勺生抽、1勺淀粉、1勺水抓匀，腌10分钟。先炒肉丝：热锅凉油，油温四成热时下肉丝滑散。炒至变色立即盛出。炒蒜苔：用锅里余油爆香蒜苔，加半勺盐炒至表面起皱。混合翻炒：把肉丝倒回锅中，加半勺生抽快速炒匀即可。蒜苔要炒到表皮微微发皱才入味肉丝腌制时加水能让肉质更嫩血糖高的人可以用鸡胸肉代替猪肉
春季饮食要注意荤素搭配，这四道菜既有蔬菜又有蛋白质。做饭时尽量少用重口味调料，保持食材原味。每天换着花样吃，配合晚上11点前睡觉，坚持半个月就能感觉身体轻松不少。最近菜市场都能买到这些时令菜，价格也便宜，不妨今天就去买来试试。