日本人视为“脑黄金”的秋刀鱼，为何中国人不爱吃？5个现实原因

有一种海鱼，在日本非常受欢迎，经常在日剧，动漫中随处可见，那就是大名鼎鼎的秋刀鱼，秋刀鱼在日本被誉为“脑黄金”。

因为秋刀鱼其富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对增强记忆力、预防心血管疾病有一定效果，所以备受人们喜爱。

在日本料理中，秋刀鱼是烧烤店，天妇罗等美食的代表性食材，无论是盐烤、刺身还是煮物，都深受喜爱。

然而，在中国，秋刀鱼却并不像带鱼、黄花鱼、三文鱼那样受欢迎，甚至很多人觉得它“不好吃”，很多中国人都不爱吃秋刀鱼。

为什么同一种鱼，在两国的饮食文化中地位差距如此之大？其实，中国人不太爱吃秋刀鱼，主要有以下5个现实原因。

1、腥味重，不符合中国人口味偏好

秋刀鱼的腥味比大多数海鱼更浓烈，尤其是内脏部分，如果处理不当，整条鱼都会带有明显的“鱼腥气”。

中国人对鱼腥味的接受度普遍较低，更偏好肉质鲜甜、腥味较淡的鱼类，比如鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼等。

相比之下，日本料理更注重原汁原味，甚至认为秋刀鱼的腥味是其独特风味的体现，日本人吃秋刀鱼时，通常会搭配生姜、萝卜泥、柠檬汁等去腥提鲜的配料。

2、口感不如其他海鱼，肉质偏柴

秋刀鱼的肉质紧实，但缺乏油脂感，尤其是冷冻后的秋刀鱼，口感容易变得干柴。相比之下，三文鱼、带鱼、黄花鱼等肉质细嫩，更适合中式烹饪。

中国人吃鱼，讲究“鲜、嫩、滑”，而秋刀鱼的肉质偏硬，尤其是鱼皮烤制后容易发苦，很多人吃不惯。

即便在日本，秋刀鱼的最佳食用季节也只有秋冬季，此时的鱼肉最为肥美，过了季节，口感就会大打折扣。而在中国，秋刀鱼大多以冷冻方式进口，新鲜度不足，进一步影响了它的受欢迎程度。

3、处理起来麻烦，鱼刺多且细小

秋刀鱼的鱼刺较多，尤其是背部和腹部的小刺，吃的时候需要格外小心，稍不注意就可能被卡到。

中国人吃鱼时，更喜欢刺少肉厚的品种，比如鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼等，这些鱼不仅方便食用，也适合老人和小孩。

此外，秋刀鱼的内脏苦味较重，如果不去除干净，会影响整体口感。日本人吃秋刀鱼时，有时会保留内脏，认为这是“鲜美”的一部分，但中国人大多不喜欢这种苦味，处理起来也更费工夫。

4、 吃法比较单一，中式烹饪适配性低

在日本，秋刀鱼最常见的吃法是“盐烤”，搭配白米饭和味噌汤，简单却非常经典，此外，秋刀鱼还可以做刺身、寿司、煮物等。

但在中国，秋刀鱼的烹饪方式相对单一，大多数人只会煎或烤，很难像带鱼、黄花鱼那样做出红烧、糖醋、清蒸等多种风味。

5、市场认知度低

在中国，秋刀鱼并不是主流海鲜，很多年轻人甚至不知道如何挑选和烹饪，相比之下，带鱼、黄花鱼、鲳鱼等早已成为家常菜，消费者更熟悉它们的口感和做法。

此外，秋刀鱼在中国市场的推广力度不足，超市和菜市场里，新鲜秋刀鱼较少见，大多是冷冻产品，新鲜度无法保证，进一步降低了消费者的购买意愿。

饮食习惯不同，就目前而言，中国人对秋刀鱼的“冷淡”态度，仍然是由饮食习惯、口感偏好、处理难度等多重因素决定的，毕竟，美食的选择，最终还是取决于“好吃”二字。

对此，你是怎么看待的呢？

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