比核桃补脑强20倍！4道“脑黄金”菜，每天1道，90岁脑子也不糊涂

作为专注食补养生的创作者，今天给大家分享4道超实用的补脑家常菜。食材常见、做法简单，关键是补脑效果比核桃还出众，不管是孩子学习、上班族抗疲劳，还是中老年人保养记忆力，都特别合适！每道菜都标注了核心滋补价值，还附了独家营养小贴士，赶紧收藏跟着做。

一、苹果蒸红枣【补气血+养神经，增强脑供血】

食材：中等苹果2个、红枣10颗、清水20ml、冰糖5g（可选，控糖人群省略）

操作方法

1. 苹果洗净后去核，切成均匀的月牙块（别去皮，营养都在皮上）；红枣用温水泡10分钟，洗净沥干，去掉枣核（避免卡喉）。

2. 把苹果块和红枣放入蒸碗，加入清水和冰糖，轻轻搅拌均匀。

3. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中火蒸15分钟，直到红枣软糯、苹果吸收汤汁变软即可。

红枣泡发后再蒸，不仅口感更软嫩，还能去除表面残留的灰尘和杂质；苹果带皮蒸能保留更多果胶，搭配红枣的铁元素，既能改善脑部供血，又能缓解神经紧张，每天吃1碗，头晕健忘都能少很多。

二、海带烧排骨【补碘+益脑髓，提升记忆力】

食材：排骨500g、干海带20g、姜片3片、葱段2段、生抽15ml、老抽5ml、冰糖3g、盐适量

操作方法

1. 排骨冷水下锅，加入1片姜和1段葱，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出用温水冲洗干净；干海带用温水泡发30分钟，泡软后切成3cm长的段。

2. 锅中放少许食用油，油热后下剩余姜片、葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让排骨充分上色，随后倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。

4. 放入海带段，加适量盐调味，继续炖20分钟，直到海带软糯、汤汁浓稠即可关火。

海带泡发时加少许白醋，能快速去除杂质和海腥味；排骨富含优质蛋白，海带中的碘元素能促进大脑代谢，两者搭配不仅补脑，还能补钙，学生党每周吃2次，记忆力悄悄提升。

三、酱香鹌鹑蛋【补卵磷脂+护脑细胞膜，延缓脑衰老】

食材：鹌鹑蛋300g、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、生抽20ml、老抽10ml、冰糖8g、清水500ml

操作方法

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，加1勺盐（方便剥壳），大火煮开后转小火煮5分钟，捞出立即放入冷水中浸泡3分钟，轻轻一剥就能脱壳。

2. 锅中放入清水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后搅拌至冰糖融化，放入剥好的鹌鹑蛋。

3. 再次烧开后转小火慢炖20分钟，关火后不要急着捞出，让鹌鹑蛋继续浸泡在汤汁中1小时，充分吸收酱香。

鹌鹑蛋的卵磷脂含量是鸡蛋的3倍，而卵磷脂是构成脑细胞膜的重要成分，能延缓脑衰老；每天吃5-8颗最合适，冷藏后吃口感更Q弹，老人孩子都爱吃，追剧、当零食都合适。

四、蓝莓双皮奶【补花青素+抗脑疲劳，思维更敏捷】

食材：全脂牛奶500ml、鸡蛋2个、新鲜蓝莓10颗、白糖15g

操作方法

1. 牛奶倒入小锅，小火加热至微沸（边缘冒泡即可，别烧开），倒入碗中放凉10分钟，表面会自然形成一层奶皮。

2. 鸡蛋打入碗中，加白糖搅拌均匀，用筛网过筛2次，得到细腻的蛋液（避免有气泡，影响口感）。

3. 用筷子轻轻挑起奶皮，将蛋液沿着碗边缓缓倒入牛奶中，再把奶皮轻轻盖回表面（别弄破）。

4. 蒸锅中加水烧开，把碗放入蒸锅，盖一层保鲜膜（扎几个小孔透气），中火蒸10分钟，关火后焖5分钟，取出后放上蓝莓即可。

一定要选全脂牛奶，做出来的双皮奶更香浓，营养也更足；新鲜蓝莓的花青素能缓解大脑疲劳，改善注意力不集中，早餐吃1碗，整天脑子都清醒，上班族、学生党必备。

这4道补脑家常菜是不是简单又实用？食材在超市就能买到，新手也能一次成功！不管是自己吃还是给家人做，都是超棒的食补选择。 喜欢的朋友赶紧点赞收藏，跟着做起来。 你平时还爱吃什么补脑的家常菜？或者有什么食补小技巧？欢迎在评论区留言分享，关注我，下期给大家带来更多实用的养生食谱！