立夏后，少吃菠菜韭菜，多吃这3种“黄金菜”，应季营养又便宜

立夏一过，气温开始升高，换季吃菜就得跟着节气来调整，像韭菜、菠菜立夏后真的要减量，不是说不能吃，是吃多了遭罪。

韭菜性偏温，立夏后气温升高，人体本身就容易燥热，吃多了容易上火、晚上睡不好、喉咙不舒服等。而菠菜性凉，立夏后湿气重，吃多了会加重体内湿气，人也跟着没精神，肠胃不好的人吃了还容易胃不舒服。

老辈人常说，不时不食、顺时而食，四季安康，还是很有道理的，夏天吃蔬菜当然要选择应季的，这3种应季菜，正当季、营养足，还好消化。

☑️西葫芦

俗话说，春吃芽，夏吃瓜，其中就有西葫芦。西葫芦水分含量高，能清热、健脾养胃，而且它的维生素A、维生素C和锌等营养成分都很丰富，对提高身体抵抗力很有帮助。

西葫芦除了可以炒着吃，也可以和鸡蛋做成

西葫芦鸡蛋饼

，5分钟出锅，当早餐也很不错。

食材：

西葫芦1个 ，鸡蛋 2个，面粉，盐，五香粉，食用油

步骤：

1、西葫芦洗净擦丝，放一勺盐抓拌均匀，静置10分钟挤出水分。

2、另一个碗中加入80g面粉、少许盐和清水，顺时针搅拌成面糊状。

3、接着往面糊里打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，再把西葫芦丝放进去搅拌均匀。

4、锅里刷油，把面糊倒入锅里，锅转圈摊平，小火烙至金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

☑️苋菜

老话说：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。夏季不吃苋菜可惜了，现在的苋菜嫩得能掐出水来。这东西性凉，夏天吃正好能清清体内的火气。搭配蒜蓉简单炒一炒，软烂入味，拌着米饭吃，超好吃。

食材：

红苋菜1把、蒜末、食盐，食用油

步骤：

1、苋菜摘取比较嫩的部分，淡盐水浸泡洗净，沥干水分。

2、水开后放少许盐和油，下入苋菜焯30秒捞出。

3、锅中倒油，放蒜末小火煸出蒜香，转大火，倒入苋菜快速翻炒，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

☑️豆角

夏天吃豆角，看中的还是它的营养价值，豆角夏天正大量上市，有着应季之谷的美名。它的植物蛋白和维生素C都很丰富，不仅味道好，营养价值也是很高。

豆角的吃法也是多种多样，清炒、炖汤、凉拌，都是餐桌上一道不可多得的美食。这道

牛肉豆角炒饭

，营养与美味兼得，可别错过。

食材：

熟白米饭、瘦牛里脊、豆角、胡萝卜、鸡蛋、食用油、生抽、盐、黑胡椒粉

步骤：

1、里脊肉洗净切丁，加生抽和黑胡椒抓匀，腌制5分钟；豆角洗净焯水，捞出过凉水并切碎；胡萝卜去皮洗净切丁。

2、少油热锅，打入鸡蛋快速炒散，定型后盛出备用。

3、接着下牛肉丁大火快速滑炒到变色，再倒入豆角丁、胡萝卜丁翻炒至断生

4、加入白米饭，用铲子压散，全程大火爆炒， 炒到米饭粒粒干爽。

5、淋少量生抽、适量盐调味，把鸡蛋倒回锅里翻炒均匀，出锅前撒点白芝麻点缀增香即可。

小贴士：

全程大火炒，米饭才会粒粒分明不黏坨；豆角必须彻底炒熟，吃着才安心；隔夜冷米饭炒出来口感更好。