“莲藕花生猪骨汤的3个“黄金秘诀”汤色奶白清甜不腻全家抢着喝

莲藕花生猪骨汤是广东靓汤的代表之一，融合了 “粉糯、清甜、滋补”三重口感。

莲藕富含膳食纤维和铁质，花生健脾养胃，猪骨提供优质蛋白和钙质。

三者结合，既滋润秋燥，又温和补气，非常适合

全家人换季时饮用。

适用场景：

-作为晚餐主汤，搭配米饭或馒头-秋季干燥引起的咽干、皮肤痒-体虚乏力、产后恢复、熬夜后调理###二、必备食材清单（3-4人份）

|食材 |用量 |选购要点 |

|猪筒骨（或脊骨） |500g |两端带骨髓的为佳 |

|粉莲藕 |2节（约600g） |选藕节粗短、外表偏暗色 |

|红皮花生 |80g |红皮补血，口感更香 |

|生姜 |4片 |去腥温胃 |

|红枣 |5颗 |增加天然甜味 |

|盐 |适量 |最后调味 |

可选加料：枸杞10g、干贝3颗（提鲜）、胡萝卜1根#三、详细操作步骤（含关键技巧）

1.猪骨冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸。

2.水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

3.捞出用温水冲洗干净（不要用冷水，否则肉质收缩变柴）。

技巧：很多汤发腥就是因为只焯水一次，如果时间允许，可以焯水后再用温水浸泡10分钟。

1.莲藕去皮，切成滚刀块（大小约3-4cm）。

2.切好的莲藕，立刻放入加了白醋的水中浸泡15分钟，这是汤色保持粉白、不发黑的关键。

第三步：花生与辅料准备-红皮花生用冷水浸泡30分钟，或者用热水泡15分钟（煮起来更软糯）。

-红枣去核（不去核易上火，且汤会带微苦）。

第四步：正式煲汤1.取一个砂锅或不锈钢汤锅，放入处理好的猪骨、莲藕、花生、姜片、红枣。

2.加入足量开水（一定要用开水，冷水会让蛋白质凝固，汤不白），水量高出食材约3-4厘米。

3.大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煲1.5-2小时。

4.关火前10分钟加入枸杞（如有），最后加盐调味。

火候把控：全程保持小火微沸，切忌反复揭盖。

中间若需加水，必须加开水。

- 口感：莲藕入口即化，猪骨肉烂脱骨，花生颗粒饱满软糯。

- 喝法：热汤配少许白胡椒粉和葱花，暖胃驱寒。剩下的肉可以蘸酱油吃，一汤两用。

|汤不白 |用了冷水或火太大 |全程微沸，加开水 |

|藕不粉 |买到脆藕或火候不够 |选购粉藕，煲足2小时 |

|汤有腥味 |猪骨没处理干净 |焯水后要洗掉血沫 |

|花生太硬 |没有提前浸泡 |至少泡30分钟 |

实用小贴士：一次可以多煲一些，汤放凉后分装冷冻保存，一周内随时加热喝，适合上班带饭族。