立秋饺子别总包韭菜！这3种“黄金馅”正当季，鲜嫩营养寓意好

发布时间：2025-08-05 09:48 浏览量：26

立秋将至，吃饺子可是头等大事！老传统讲究“咬秋纳福”，馅料选对了，既能尝到8月最新鲜的时令味，又能讨个好彩头。今年别总包韭菜芹菜了，推荐这3种“好运馅”，鲜嫩营养，寓意吉祥，附上超简单食谱，厨房新手也能轻松搞定！

1. 鲅鱼韭菜馅（年年有余）

食材：鲅鱼肉300g、猪肥膘50g、韭菜100g

做法：

①鲅鱼取肉剁泥，肥膘切末混合

②分次加入50ml葱姜水，顺时针搅打上劲

③加1勺盐、半勺白胡椒，最后拌入韭菜末

2. 西葫芦虾仁馅（金玉满堂）

食材：西葫芦1根、虾仁200g、鸡蛋2个

做法：

①西葫芦擦丝加盐腌10分钟，挤干水分

②鸡蛋炒散，虾仁切小粒用料酒腌渍

③所有食材混合，加1勺香油、半勺糖调味

3. 牛肉洋葱馅（牛气冲天）

食材：牛肉馅300g、洋葱1个、鸡蛋1个

做法：

①牛肉馅加2勺生抽、1勺蚝油、1个鸡蛋拌匀

②分3次加入50ml花椒水，搅打至吸收

③洋葱切末用油煸香，晾凉后拌入肉馅

烹饪小贴士：

- 海鲜馅加肥膘更油润

- 蔬菜馅先杀水防破皮

- 肉馅打水更鲜嫩多汁

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