4道家常菜让孩子猛长个！第3种补锌堪比“天然脑黄金”

厨房里的灶火刚熄，锅铲还搭在锅沿上，手里那块抹布擦了又擦，心里却踏实得很。刚才那顿饭，孩子扒拉着碗，连吃了三口南瓜焖排骨，连平日最不爱碰的西兰花都挑着吃了几下。当妈的哪图啥？不就图个孩子长得结实、少生病，吃饭香比啥都强。

前两天在菜场碰见几个熟脸的妈妈，蹲在卖补剂的摊子前翻来覆去地看标签，问这个有没有激素，那个吸收好不好，一听价格，一个个倒吸凉气。我站在旁边听着直摇头，最后还是没憋住说了句：“营养哪能全指望瓶瓶罐罐？菜篮子里也有好东西。”她们回头瞅我一眼，笑了笑没接话，可能觉得我就是图省事。可我心里清楚，有些营养，藏在再普通不过的食材里，比广告吹得天花乱坠的“进口配方”实在多了。

比如锌——这东西听着不起眼，但真缺了它，孩子反应慢、个头蹿不动、动不动就扁桃体发炎，饭量也上不去。我以前也不懂，后来孩子幼儿园体检，医生随口提了一句“最近微量元素偏低的孩子多了”，我才开始留心。查了资料也问了懂行的营养师朋友，才明白，补锌不一定非得靠冲剂，日常三餐里就有不少高锌食材，关键是做对了法子。

上次做的葱油蛏子，孩子爸都多吃了一碗饭。蛏子焯水要快，水开加姜片和一勺料酒，等壳一开就得捞出来，动作慢了肉就老了。凉水过一遍，撕掉边上那圈黑膜，码在盘里齐整整的。小葱切段慢慢炸，火一大，葱就焦了，香味也锁不住。油温得稳着，小火咕嘟个七八分钟，葱段从绿变黄再变深褐，香味都熬进油里了。这时候加两勺生抽、一勺蚝油，热油一泼，酱汁微微冒泡立马关火，往上一浇，那一声“滋啦”听得人胃都张开了。

还有口蘑酿鹌鹑蛋，空气炸锅一烤，满屋都是黄油混着菌香的味儿。口蘑去蒂，每个凹槽磕一个蛋，顶上放一小块黄油，撒点黑胡椒，185度十五分钟，蛋液凝住，蘑菇软得能掐出汁。蒜末、葱花、红椒圈拌碗里，半勺蚝油、一点鸡粉，热油一激，再兑点清水搅开，往烤好的蘑菇上一淋——这道菜端上桌，连我那挑剔的小姨子都问能不能拍照发朋友圈。

其实像虾滑蒸蛋、南瓜炖排骨这些，都不是什么稀罕做法，但搭配讲究点，营养就上去了。虾滑里有锌，蛋黄里也有，西兰花焯水别太狠，烫一分钟就捞，保住那点脆嫩，铺在蛋上蒸，出锅滑溜溜的，不加盐孩子也肯吃。南瓜和排骨一起焖，排骨提前用淀粉和少许糖腌过，煎出焦边再下砂锅，炖出来的汤汁裹着南瓜的甜，孩子喝完了碗底都舔干净。

说到底，厨房这点事儿，不是非得顿顿山珍海味。有时候就是换个思路，把常见的食材重新配一配，孩子吃得香，大人也安心。灶台前忙活一两个小时，汗流浃背也值得。你看他们吃得嘴角冒油、小肚子鼓鼓的，那种踏实，是保健品瓶盖都打不开的。