入秋后，懂吃的人都炒这3菜，人称“黄金菜”，鲜嫩爽口，体力足不秋乏

一进入秋天，不少人都会遇上秋乏，很多人想着多吃肉进补，可吃多了又觉得油腻，肠胃反而不舒服。其实对抗秋乏，不一定非要大鱼大肉。

老话讲，秋吃鲜蔬，调养身体。秋天上市的时令蔬菜，鲜嫩多汁，简单翻炒就十分美味。入秋经常吃这几样家常菜，胃口变好，身体也不容易昏沉疲惫。

古人也有记载，秋季多吃应季鲜蔬，可以调和身体，缓解换季带来的倦怠。今天就分享三道家常快炒，做法简单，鲜香适口，全家都适合吃。

1

油焖茭白｜鲜甜入味

先说油焖茭白。入秋的茭白最水灵，剥开外壳白嫩嫩，咬一口脆中带甜。秋后很多人嘴里没味，炒一盘油焖茭白，酱香裹着清甜，汤汁拌饭能多吃半碗。它水分足、纤维嫩，吃着不干不燥。

【食材】

茭白、小葱

【做法】

1. 茭白处理干净切好；锅中放入猪油，下入茭白，中火慢慢翻炒。

2. 加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许白糖，翻炒入味。

3. 盖上锅盖焖1分钟，出锅前撒上葱段就可以装盘了。

小提示：炒制茭白要用中火，大火容易把食材炒焦，猪油炒制风味会更好。

2

铁棍山药炒肉片｜咸鲜柔和

再说铁棍山药炒肉片。入秋后总想补一补，可太油太腻又吃不消。这道菜就很合适，山药粉糯，肉片嫩乎乎，咸鲜适口，配米饭特别香。老辈人常说“秋天吃根，腿脚有劲”，山药就是很家常的根菜。

【食材】

猪梅肉或里脊200克，铁棍山药1根，蒜片、姜片、葱段适量

【做法】

1. 肉片加入适量生抽、淀粉抓匀腌制片刻；山药去皮切片，下锅煮5分钟捞出沥干。

2. 热锅倒油，爆香蒜片、姜片，下入肉片翻炒至变色，盛出备用。

3. 利用锅里底油翻炒山药片，再倒回肉片，放入葱段，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3

韭菜炒豆芽｜脆爽清鲜，好消化

最后是韭菜炒豆芽。秋天想吃得清爽又不饿，我家常做这道。韭菜香气足，豆芽脆生生，大火一炒，脆嫩爽口，吃完肚子还轻松。我妈年轻时也爱做，整盘热量不高，蛋白质和纤维都有，解馋没负担。

【食材】

韭菜200克，豆芽300克，小米辣1个，油8克，盐1/3勺，蚝油半勺

【做法】

1. 韭菜切段，豆芽洗净，一定要充分沥干水分。

2. 热锅凉油，放入小米辣爆香，先下豆芽大火翻炒30秒。

3. 加入韭菜继续翻炒40秒，放少许盐、半勺蚝油，快速翻匀就可以出锅。